太白頂芽是浙江出產(chǎn)的茶葉，屬于綠茶的一種，外形俊美、色澤翠綠、香氣清高、味道鮮醇，是綠茶中極為珍貴的品種。太白頂芽是以生長(zhǎng)在東白山上的茶樹鮮葉加工制成的，不但品質(zhì)格外上乘，還具有不錯(cuò)的保健作用，在古代還作為皇帝御用茶飲。
太白頂芽產(chǎn)地環(huán)境
太白頂芽經(jīng)生化分析，內(nèi)質(zhì)可與西湖龍井相媲美，1989年被授予“浙江省一類名茶”稱號(hào)，東白頂芽曾獲省名茶優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)狀。太白頂芽在清明到谷雨之間采制。一般是中低山茶園先開采，高山茶園稍后采。采時(shí)按一芽一葉至二葉初展的標(biāo)準(zhǔn)采摘，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)3厘米。太白頂芽加工工藝分?jǐn)偡?、殺青、炒揉、初烘、?fù)烘等工序。采下的鮮葉經(jīng)揀剔后攤放，時(shí)間視天氣、濕度和鮮葉情況而定。產(chǎn)于浙江省東陽(yáng)市東白山和大盆山一帶。據(jù)李肇所撰《國(guó)史補(bǔ)》記載，唐時(shí)已把此茶列為名茶之一。茶的特色是：茶葉飽滿，色澤嫩綠，芽毫明顯，滋味鮮醇，香氣爽口。早在唐代就是朝廷貢品，陸羽在世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中就有記載。太白頂芽2000、2001年連續(xù)兩屆獲國(guó)際名茶金獎(jiǎng)。
東陽(yáng)東白山，位于會(huì)稽山南端，主峰太白尖，海拔1195米，茶園多辟在山腰之間、離山頂200～300米的坡地。這里林木蔥郁，蘭花爭(zhēng)艷，春、夏時(shí)，常有雷雨和夜雨，東白夜雨與巴山夜雨齊名。這里所產(chǎn)茶葉，茶芽粗壯，氨基酸含量特別高。
太白頂芽茶葉特點(diǎn)
太白頂芽在清明到谷雨之間采制。一般是中低山茶園先開采，高山茶園稍后采。采時(shí)按一芽一葉至二葉初展的標(biāo)準(zhǔn)采摘，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)3厘米。太白頂芽加工工藝分?jǐn)偡?、殺青、炒揉、初烘、?fù)烘等工序。采下的鮮葉經(jīng)揀剔后攤放，時(shí)間視天氣、濕度和鮮葉情況而定。溪漳有清流激湍，山間多茂林修竹，采茶季節(jié)，茶園周圍遍地山花爭(zhēng)妍。山中終年氣候溫和，年平均氣溫16℃，年降水量1600毫米。茶園多為高山草甸土，土層深厚，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量豐富。茶樹芽葉肥壯，內(nèi)含物質(zhì)豐富。該茶在唐代已負(fù)盛名。外形自然彎曲，芽葉碩壯，色澤嫩綠，銀毫明顯，湯色清澈，葉底嫩黃勻齊，香氣清爽，滋味鮮醇。民國(guó)時(shí)期產(chǎn)制中斷，新中國(guó)建立后，于1979年恢復(fù)生產(chǎn)，曾榮獲浙江省名茶優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。
